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点击次数:   更新时间:17/05/28 16:49:05     来源:www.ydlsl.com关闭分    享:

鱼粉

    鱼粉是优质的动物性蛋白质饲料,它是各种鱼整个或部分鱼体加工、干燥、粉碎制成的产品,含脂肪越少,质量越好。鱼粉也是掺假最多的一种原料,常见的鱼粉掺假主要有:

    ①以增加总氮为目的,掺入非蛋白氮如氯化铵、尿素、磷酸脲、二缩脲等;

    ②以增加鱼粉重量为目的,掺入棉粕、豆粕、花生粕等;

    ③将低质动物蛋白质掺入鱼粉中,如掺入羽毛粉、毛发粉、皮革粉、血粉等;

    ④将低质或变质鱼粉掺入好的鱼粉,特别是进口鱼粉中,这种现象较严重。

    检测鱼粉品质主要有以下几种物理方法:

    感官检查法:根据鱼粉成分的结构、形状、质地、颜色、透明度、光泽度、颗粒度等特征来检查。

    标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物,可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的鱼鳞、骨刺、鱼眼等物;颜色均一,呈浅黄、黄棕或黄褐色;手握有疏松感,不结块,不发黏,不成团;有浓郁的烤鱼味,略有鱼腥味。

鱼粉

    鱼粉色泽随鱼种而异,墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色,沙丁鱼粉呈红褐色,白鱼粉为淡黄或灰白色。加热过度或含油脂高者,颜色加深。如果鱼粉色深偏黑红,外观失去光泽,闻之有焦糊味,为储存不当引起自燃的烧焦鱼粉。如果鱼粉表面深褐色,有油臭味,是脂肪氧化的结果。如果鱼粉有氨臭味,可能是储存中脂肪变性。如果色泽灰白或灰黄,腥味较浓,光泽不强,纤维状物较多,粗看似灰渣,易结块,粉状颗粒较细且多成小团,触摸易粉碎,不见或少见鱼肌纤维,则为掺假鱼粉,需要进一步检验。

    ①漂浮法

    取少许样品放入洁净的玻璃杯子中,加入10倍体积的水,剧烈搅拌后静置。观察水面漂浮物和水底沉淀物,如果水面有羽毛碎片或植物性物质(稻壳粉、花生壳粉、麦麸等)或水底有沙石等矿物质,说明鱼粉中掺入该类物质。

    ②气味测试法

    根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。真品燃烧时是毛发燃烧的气味,如果出现谷物干炒的芳香味,说明掺入植物性物质。

    另外还可以根据气味辨别是否掺入尿素。只需取样品20克放入小烧瓶中,加10克生大豆粉和适量水,加塞后加热15-20分钟,去掉塞子后如果能闻到氨气味,说明掺入尿素。

    ③气泡鉴别法

    取少量样品放入烧杯中,加入适量稀盐酸或白醋,如果出现大量气泡并发出吱吱声,说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物。

    ④显微镜检法

    显微镜检法是最常用的一种方法,可以识别出大多数掺假物,但因为需要使用立体显微镜,故一般常用于大中型饲料企业或养殖场。使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹;麦麸中麦片外表面有细皱纹,部分有麦芒;棉子饼中棉子壳碎片较厚,断面有褐色或白色的色带呈阶梯型,有些表面附有棉丝;菜子饼中菜子壳为红褐色或黑色,较薄,表面呈网状;贝壳粉颗粒方形或不规则,色灰白,不透明或半透明;花生壳有点状或条纹状突起,也有成锯齿状;碱处理的骨粒出现小孔。

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